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Hôtels milieu de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d’équipements complémentaires et supérieurs.

SOUS-CHEF DE CUISINE DU SOIR – HÔTEL 4★

Un poste à responsabilités, principalement du soir

Dans le cadre du renforcement de notre brigade, nous recherchons un Sous-Chef de Cuisine, principalement en horaires du soir, pour rejoindre la restauration de notre hôtel 4★ accueillant une clientèle française et internationale.

Notre activité est particulièrement variée : restaurant, séminaires, banquets, buffets et événements. Nous proposons une créative et actuelle, avec un esprit lifestyle et une attention particulière portée à la qualité des produits, à la régularité des assiettes et à la satisfaction de nos clients.

Vous intégrerez une brigade bienveillante et motivée, dans un environnement où exigence, respect, autonomie et esprit d’équipe sont essentiels.

Nous recherchons avant tout une personne souhaitant s’investir durablement, prendre une place importante dans l'organisation de la cuisine et évoluer avec l'équipe sur le long terme.

Votre rôle

En tant que Sous-Chef du soir, vous êtes le véritable relais du Chef de Cuisine pendant le service.

Présent principalement sur les services du soir, avec la possibilité, ponctuellement et si vous le souhaitez, d’effectuer certaines semaines en horaires du matin.

Vous assurez le bon fonctionnement opérationnel de la cuisine, encadrez la brigade présente et garantissez la qualité des prestations.

Vous devez être capable de prendre des décisions, organiser le travail et gérer un service avec autonomie, tout en maintenant un climat professionnel et respectueux au sein de l'équipe.

Vos principales missions

Production & service

• Organiser et superviser la mise en place et la production du service du soir.

• Tenir le pass et coordonner les envois.

• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats.

• Participer activement à la production et au service.

• Adapter l'organisation en fonction de l'activité : restaurant, groupes, séminaires, banquets, buffets et événements.

• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissement.

Management de la brigade

• Encadrer et coordonner l'équipe présente le soir.

• Répartir les tâches et donner des consignes claires.

• Accompagner et faire progresser les membres de la brigade.

• Savoir prendre les décisions nécessaires au bon déroulement du service.

• Assurer la transmission des informations avec le Chef de Cuisine et les autres responsables.

• Maintenir une ambiance de travail fondée sur le respect, l'entraide et l'exigence professionnelle.

Gestion & organisation

• Participer à la gestion des commandes, stocks et approvisionnements.

• Contrôler les marchandises et contribuer à la maîtrise des pertes et des coûts matières.

• Anticiper les besoins en fonction de l'activité.

• Participer à l'organisation quotidienne de la cuisine et à l'amélioration des méthodes de travail.

• Être force de proposition auprès du Chef.

Hygiène & sécurité

• Faire appliquer les procédures HACCP, Contrôler le nettoyage et la remise en état de la cuisine après le service.

• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité et s'assurer du bon usage et de l'entretien du matériel.

Une organisation pensée pour un poste du soir

Le poste est principalement organisé en horaires du soir et peut particulièrement convenir à une personne recherchant une organisation régulière en soirée.

• Repos fixes le vendredi et le samedi, avec un week-end par mois à définir selon l'organisation du service.

• Temps de travail organisé avec un système de modulation des heures.

• Pointeuse en place pour assurer un suivi précis du temps de travail et des recuperation.

• Heures travaillées comptabilisées et récupérées selon l'organisation en vigueur.

• Activité principalement concentrée en semaine.

• Week-ends et périodes de vacances scolaires généralement plus calmes.

• Fermeture annuelle en août et en fin d'année Noel & nouvel an.

Les avantages

• Prime trimestrielle sur objectifs.

• Tenue professionnelle fournie et entretenue par l'établissement.

• Cafétéria du personnel.

• Mutuelle.

• Chèques cadeaux.

• Organisation du temps de travail suivie par pointeuse.

• Parking gratuit à disposition sur place.

Important concernant l'accès à l'hôtel

L'établissement est peu desservi par les transports en commun, particulièrement en soirée.

Compte tenu des horaires du poste, il est donc important de pouvoir organiser son déplacement de manière autonome. Un parking gratuit est disponible directement sur place.

Vous recherchez de la stabilité ?

Nous ne recherchons pas simplement quelqu'un pour assurer quelques services : nous souhaitons intégrer un Sous-Chef capable de devenir un véritable relais du Chef, de connaître son équipe et son établissement et de s'inscrire durablement dans la brigade.

Si vous aimez le terrain, le management, les services du soir et que vous souhaitez disposer d'une réelle autonomie dans votre poste, nous serons heureux d'échanger avec vous.

Vous avez une expérience confirmée en cuisine et idéalement une première expérience réussie comme Sous-Chef, ou vous êtes un Chef de Partie expérimenté prêt à évoluer vers davantage de responsabilités.

Au-delà du CV, nous recherchons une personne :

• autonome et fiable ;

• capable de manager une équipe et de prendre des décisions ;

• organisée et réactive pendant les services ;

• exigeante sur la qualité sans perdre le sens du collectif ;

• à l'aise avec une activité hôtelière variée ;

• souhaitant s'inscrire dans un projet stable et sur le long terme.