Dans le cadre du départ à la retraite de notre chef de cuisine, nous recrutons un chef de cuisine expérimenté pour reprendre la responsabilité de notre restaurant traditionnel.

Notre établissement de 87 chambres, situé à proximité de Roissy-CDG et du Parc des Expositions de Villepinte, accueille une clientèle professionnelle, des habitués et des groupes.

Nous recherchons un véritable responsable de cuisine, capable d'allier savoir-faire culinaire, management d'équipe et maîtrise de la gestion économique.

Vos princiaples responsabilités :

• Encadrer et fédérer une brigade expérimentée
• Organiser les services du midi et du soir, avec une activité habituelle de 50 à 100 couverts
• Gérer les achats, les commandes, les inventaires et les stocks
• Négocier les conditions commerciales avec les fournisseurs, en concertation avec la direction
• Calculer les coûts de revient, suivre les marges et limiter les pertes
• Élaborer les menus et assurer la qualité d'une cuisine traditionnelle française
• Piloter les plannings et assurer le respect des normes HACCP

Vous avez une expérience confirmée comme chef de cuisine, chef gérant ou responsable de cuisine, idéalement en hôtellerie-restaurant ou en brasserie traditionnelle.

Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre rigueur, votre capacité à prendre des décisions et votre maîtrise des outils de gestion.

Les compétences en management, gestion des achats et rentabilité sont indispensables.

Conditions proposées :

• CDI à temps plein
• Salaire : 3500 € à 4 000 € brut mensuel selon expérience
• Restaurant ouvert principalement en semaine, midi et soir
• Présence ponctuelle certains week-ends lors des salons et évènements, selon planning
• Transmission possible avec le chef actuel, selon sa date de départ
• Autonomie réelle dans la gestion quotidienne de la cuisine, en lien direct avec la direction

Nous recherchons un professionnel souhaitant s'investir durablement dans notre établissement.